![[white] カッフェッフイ / タンカニカ](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/item/origin/fa96f53111e089ded837d07416a8e377.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=500,type=normal)
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[white] カッフェッフイ / タンカニカ
¥6,820
SOLD OUT●カタラット97％ インツォリア3％ 樹齢40年
9月に収穫したブドウを足で房ごと破砕。自然酵母のみで発酵を開始。マセレーションは行いません。全てステンレスタンクのみで醸造を行います。タンクの移し替えの際に大まかな澱を取り除き、４月にボトリングする際もフィルターは一切使用せず、亜硫酸無添加にてリリースされます。とてもシンプルなワインですが、ビシビシと口の中に広がるミネラルと酸は圧倒的な旨さです。マセレーションをしてませんが、色調は褐色していて、果実が良く熟している事が解ります。先の説明にもお書きした様に、夏場45℃を超える暑さがありながら、どうすればこんなに綺麗な酸を持った葡萄になるのか、、、とても不思議で驚かずにはいられません。彼らが言う様に、とても素朴でシンプルなワインですが、旨味の重厚感が強く、一気にこのワインの魅力に引き込まれていきます。なかなかこれまで経験した事の無い雰囲気のワインなので、表現が難しく、とても感覚的なご紹介となってしまいましたが、飲んで頂ければきっとこのワインの魅力に引き込まれて頂けると確信しています。
Kaffefi=彼らが住んでいる土地の呼び名で、軽石が豊富な土地という意味。
（インポーター資料より。）
